Где взять жир, на котором жарить
В идеале подружиться с проверенным фермером и брать мясо и жир животных трявяного откорма. Если пока не нашли, нужно искать небольшие фермерские магазины, киоски с хорошим мясом. Рынок. Там должно вкусно пахнуть от мяса. Спросите, продается ли срезанный с мяса жир. Нужен жир без кожи, чистый, с приятным запахом свежего мясного продукта. Говяжий, свиной. Очень здорово купить курдюк. Курдюк всегда пахнет по-особому. Но запах тоже должен быть свежий. В таких магазинах жир можно купить за небольшие деньги. Если обрези хорошей нет, бывает тонкое недорогое сало. Этот жир нужно прокрутить через мясорубку, сделать комочки и заморозить. Использовать при жарке овощей, добавлять на 1/3 объема в котлеты, делать поджарку для борща и тп
Для жарки также подойдет жир перетопленный, если такой можете купить.
Также рафинированное кокосовое масло.
В идеале подружиться с проверенным фермером и брать мясо и жир животных трявяного откорма. Если пока не нашли, нужно искать небольшие фермерские магазины, киоски с хорошим мясом. Рынок. Там должно вкусно пахнуть от мяса. Спросите, продается ли срезанный с мяса жир. Нужен жир без кожи, чистый, с приятным запахом свежего мясного продукта. Говяжий, свиной. Очень здорово купить курдюк. Курдюк всегда пахнет по-особому. Но запах тоже должен быть свежий. В таких магазинах жир можно купить за небольшие деньги. Если обрези хорошей нет, бывает тонкое недорогое сало. Этот жир нужно прокрутить через мясорубку, сделать комочки и заморозить. Использовать при жарке овощей, добавлять на 1/3 объема в котлеты, делать поджарку для борща и тп
Для жарки также подойдет жир перетопленный, если такой можете купить.
Также рафинированное кокосовое масло.
