Масло гхи — это разновидность топлёного масла, которое на протяжении столетий используется в индийской кулинарии и аюрведе.
Многие люди путают гхи и топлёное масло. Разница заключается в нюансах технологии.
Для получения обычного топлёного масла сливочное нагревают, чтобы выпарить влагу. С получившейся массы снимают пену и разливают продукт в тару.
Приготовление гхи требует больше времени и усилий. Сначала сливочное масло несколько часов томят на слабом огне. Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу, расщепляет лактозу. Когда молочные белки осядут на дно посуды и продукт приобретёт золотистый оттенок, массу процеживают. Затем жидкую массу переливают в ёмкости для хранения.
Сложный процесс приготовления даёт маслу гхи мягкую текстуру, аппетитный ярко-жёлтый цвет, нежный вкус с ореховыми нотками и восхитительный аромат.
Продукт практически не содержит лактозы и казеина, поэтому подходит тем, у кого есть проблемы с перевариванием молочных продуктов.
Многие люди путают гхи и топлёное масло. Разница заключается в нюансах технологии.
Для получения обычного топлёного масла сливочное нагревают, чтобы выпарить влагу. С получившейся массы снимают пену и разливают продукт в тару.
Приготовление гхи требует больше времени и усилий. Сначала сливочное масло несколько часов томят на слабом огне. Постепенно нарастающая температура выпаривает влагу, расщепляет лактозу. Когда молочные белки осядут на дно посуды и продукт приобретёт золотистый оттенок, массу процеживают. Затем жидкую массу переливают в ёмкости для хранения.
Сложный процесс приготовления даёт маслу гхи мягкую текстуру, аппетитный ярко-жёлтый цвет, нежный вкус с ореховыми нотками и восхитительный аромат.
Продукт практически не содержит лактозы и казеина, поэтому подходит тем, у кого есть проблемы с перевариванием молочных продуктов.