Морковь натереть на терке для моркови по-корейски или нарезать длинной соломкой. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, специи по вкусу и желанию (кардамон, паприка), уксус. Перемешать.
Залить хорошо разогретым оливковым маслом, перемешать.
Оставить минимум на 20 минут.
Шампиньоны промыть, нарезать, обжарить на масле гхи.
Яйца отварить, почистить и нарезать или натереть на крупной терке.
Нарезать соленый огурец.
Соединить яйца, морковь, огурцы и шампиньоны, добавить домашний майонез, перемешать.
Приготовить из безглютенового хлеба (можно взять любой из наших рецептов) сухарики: нарезать и обжарить на масле гхи, добавить пропущенный через пресс чеснок.
Посыпать салат сухариками и нарезанным зеленым луком.