Смешать всё вилкой, дать постоять минут 5 до набухания псиллиума. Тесто не должно растекаться. Если растекается, добавить еще муки. Не должно быть слишком густым, чтобы вафельница свободно закрывалась.
Жарить вафли.
Крем
Какао размешать в сливках, добавить сахарозаменитель, немного нагреть до растворения, но не слишком.
Взбить масло и маскарпоне в комбайне. Уменьшить скорость и
вылить какао, вымешать на низкой скорости до однородности.
Намазать крем на вафли, можно украсить тертым горьким
шоколадом или ореховой крошкой.
Хранить в холодильнике.
Можно замораживать впрок. И крем, и вафли могут жить отдельной жизнью. Крем можно подавать как мороженое.