Сыр твердый из козьего молока (например, «Манчего») – 150 г
Сливки жирные (33%) – 250 мл
Бульон куриный – 500 мл
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Морковь (по желанию) – 30 г
Мука рисовая – 1 ст.л.
Масло оливковое – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь (если используете) натрите на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте вместе 2-3 минуты.
Всыпьте рисовую муку, хорошо перемешайте и обжарьте 1-2 минуты до легкого изменения цвета.
Кабачок и брокколи нарежьте небольшими кусочками. Добавьте овощи в кастрюлю и перемешайте с заправкой.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Медленно влейте жирные сливки, непрерывно помешивая. Доведите суп до кипения (не давая ему бурно кипеть) и сразу снимите с огня.
Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте суп горячим, украсив тертым сыром из козьего молока непосредственно в тарелке.