Тыква (очищенная от кожуры и семян) — 400-500 г (одна маленькая)
Морковь — 1 шт. (крупная)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Помидоры черри — 150-200 г (горсть)
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
Сливки 33% (лучше козьи) — 400-500 мл
Сливочное масло или гхи — 20-30 г (по желанию, для кремовой текстуры)
Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, орегано, немного тмина и розмарина (по вашему вкусу)
Для подачи: тыквенные семечки, семена льна, зелень.
Приготовление: 1. Подготовка овощей: Разогрейте духовку до 200°C. Очистите тыкву и морковь от кожуры. У тыквы удалите семена. Нарежьте тыкву, морковь и лук на некрупные кусочки примерно одинакового размера. Чеснок очистите, оставив зубчики целыми. Помидоры черри помойте. 2. Запекание: Выложите все подготовленные овощи на противень, застеленный пергаментом. Равномерно полейте оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, сухим чесноком и вашими любимыми травами (орегано, тмин, розмарин). Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек. 3. Отправьте противень в разогретую духовку на 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут красивые запеченные края. Тыква и морковь должны легко протыкаться вилкой. Помидоры должны стать мягкими и немного сморщенными. 4. Приготовление супа: Готовые запеченные овощи переложите в кастрюлю или чашу блендера. Важный совет: из головки чеснока можно просто выдавить мягкие запеченные зубчики — они легко выходят. 5. Измельчение: Добавьте в овощи кусочек сливочного масла и часть сливок (примерно половину). Пюрируйте блендером до абсолютно гладкой и однородной текстуры. 6. Доводка до консистенции: Получившееся пюре перелейте в кастрюлю (если измельчали в чаше). Добавьте оставшиеся сливки, хорошо размешайте. Если суп кажется слишком густым, можно разбавить его немного овощным бульоном или просто горячей водой. 7. Прогрев и финал: Поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогрейте суп, не доводя до кипения (чтобы сливки не свернулись). Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца. 8. Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте, посыпав тыквенными семечками, семенами льна, с веточкой свежего розмарина или орегано. Суп получается невероятно ароматным, сладковатым от запеченных овощей с приятной кислинкой от черри.