Домашний майонез – по желанию, для подачи вместо сметаны.
Приготовление:
В кастрюлю с водой добавить говяжьи ребрышки, чеснок и душистый перец.
Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1.5 часа.
Нарезать кубиками кабачок, кружочками морковь, промыть рис. Добавить к бульону.
Крупно нарубить щавель. На сковороде растопить масло гхи и добавить к нему щавель, помешивать до изменения цвета. Часто щавель для супа прокручивают через мясорубку, но лучше вариант пассерования листьев.
Мелко нарезать петрушку и укроп. Добавить зелень и щавель к бульону.
Суп готов.
Отварить перепелиные яйца и положить порционно в тарелку.