ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ И ГХИ

Этот простой и элегантный рецепт запеченной цветной капусты станет прекрасным дополнением к низкоуглеводному столу. Цветная капуста, запеченная до нежной консистенции с хрустящими краями и пропитанная ароматом чесночного гхи, – это гарнир, который легко может превратиться в самостоятельное сытное блюдо. Использование топленого масла (гхи) вместо обычного сливочного делает этот рецепт более подходящим для палео- и кето-практик, так как гхи не содержит лактозы и казеина, имеет высокую температуру дымления и богато полезными жирорастворимыми витаминами.

Ингредиенты на 4 порции:

• Цветная капуста – 800 г (1 средний кочан)
• Топленое масло гхи – 75 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Цветную капусту разберите на соцветия среднего размера. Выложите их в форму для запекания в один слой, посолите и поперчите по вкусу.
3. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте 12-15 минут.
4. Пока капуста запекается, приготовьте чесночное гхи. В небольшой сотейник или на сковороду положите гхи и добавьте чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
5. Поставьте на средний огонь и готовьте, пока масло не станет полностью прозрачным и не приобретет легкий золотисто-коричневый оттенок, а чеснок не станет ароматным и слегка подрумянится по краям. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
6. Достаньте форму с капустой из духовки. Щедро полейте соцветия подготовленным чесночным гхи, стараясь, чтобы чеснок также распределился по капусте.
7. Верните форму в духовку и запекайте еще около 10 минут, до желаемой степени мягкости и румяности.
8. Подавайте горячей, дополнительно полив чесночным маслом из формы.

Полезные советы для идеального результата:

• Время запекания может варьироваться в зависимости от размера соцветий и особенностей вашей духовки. Если через 25-30 минут капуста все еще слишком твердая, увеличьте время или температуру на 10-20°C.
• Для хрустящей корочки в конце приготовления можно включить режим гриля на 2-3 минуты.
• Замороженную цветную капусту также можно использовать для этого рецепта. Её нужно предварительно полностью разморозить и хорошо обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
• Это блюдо отлично сочетается с жареным мясом, птицей или рыбой, а также может быть подано как теплый салат с листьями свежей зелени.

Приятного аппетита и полезной трапезы!