Вылить молоко в посуду с широким дном (кастрюля, сотейник), добавить подсластитель и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и добавить соду, перемешать. Это нужно для того, чтобы избежать кристаллизации.
Убавить огонь до маленького и упаривать, периодически помешивая, около 1-1,5 часа без крышки. Масса будет густеть и темнеть постепенно. Можно пробить блендером для более однородной консистенции.
Перелить в банку и закрыть плотно. Хранить остывшую в холодильнике.