Сочная отварная курица, нежный авокадо и хрустящий огурец в освежающей лимонной заправке – этот низкоуглеводный салат станет вашим любимым блюдом на кето-диете. Он готовится за 15 минут, идеально подходит для ужина, полезного перекуса или обеда на работу.
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе (грудка или бедро) – 300 г
Авокадо (спелое) – 1-2 крупных плода
Свежий огурец – 1 шт (около 150 г)
Красный лук (или зеленый лук) – ¼ небольшой луковицы
Свежая зелень (кинза, укроп или петрушка) – небольшой пучок
Оливковое масло extra virgin – 2-3 ст. л.
Сок половины лимона или лайма – около 1 ст. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Подготовьте курицу. Куриное филе отварите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком до готовности (20-25 минут). Остудите и разберите на волокна руками или нарежьте некрупным кубиком. Для более насыщенного вкуса курицу можно запечь в духовке с прованскими травами.
Нарежьте овощи. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, извлеките мякоть чайной ложкой и нарежьте аккуратными кубиками. Огурец нарежьте кубиками аналогичного размера. Красный лук нашинкуйте как можно мельче.
Соберите салат. В просторной миске аккуратно соедините курицу, авокадо, огурец, лук и мелко порубленную зелень.
Заправьте. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком. Осторожно перемешайте, стараясь не превратить авокадо в пюре. Сразу же попробуйте и приправьте солью и черным перцем. Кислинку от лимона можно регулировать по своему вкусу.
Подавайте. Салат лучше всего есть сразу после приготовления, пока авокадо сохраняет цвет и форму.
Полезные советы и вариации:
Как выбрать авокадо? Плод должен быть слегка мягким при нажатии, но не рыхлым. Если авокадо твердое, дайте ему дозреть при комнатной температуре 1-2 дня.
Добавьте хруста. В салат можно добавить горсть обжаренных тыквенных семечек или кедровых орехов.
Больше зелени. Для увеличения объема добавьте горсть рукколы или молодого шпината — это почти не повлияет на количество углеводов.
Белковый вариант. Добавьте 2-3 нарезанных кубиками вареных яйца, чтобы сделать салат еще более сытным.
Острота. Любителям пикантного вкуса понравится щепотка хлопьев чили или молотого кайенского перца в заправке.
Пищевая ценность на порцию (примерно): Калорийность:~380 ккал | Белки: 28 г | Жиры: 28 г | Углеводы (нетто): 4-5 г