Кабачки нарезать кружочками или полукругами, лук нарезать на полукольца, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать и положить в удобную емкость с крышкой.
Маринад:
Воду налить в кастрюлю, довести до кипения, положить соль, перец, лавровый лист, сахар, масло и уксус. Убрать с плиты.
Теплым маринадом залить овощи и убрать в холодильник на сутки. Через сутки вкусные, хрустящие кабачки готовы к употреблению.