Масло для смазывания сковороды (топленое или кокосовое)
Приготовление
Замешиваем тесто:
В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью и сахзамом до легкой пены. Влейте козье молоко комнатной температуры, перемешайте.
Важно: рисовая мука тяжелая и не содержит клейковины, поэтому она не набухает в жидкости так, как пшеничная, и быстро оседает на дно.
Перед тем как налить каждый новый блин, тесто нужно тщательно перемешивать половником, поднимая муку со дна. Иначе последние блины получатся слишком плотными, так как мука осядет.
Поставьте сковороду (лучше всего блинную или с антипригарным покрытием) на сильный огонь и хорошо раскалите. Смажьте дно разрешенным маслом (буквально каплей, используя кисточку или половинку луковицы).
Налейте примерно половник теста, быстро вращая сковороду, чтобы распределить его по всей поверхности. Выпекайте на большом огне до появления румяного цвета.
Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните. Вторая сторона жарится буквально 30-40 секунд. Она получится менее румяной, чем первая — это нормально для рисовой муки.
Готовые блинчики складывайте стопкой на тарелку. Они эластичны сразу после жарки, но если накрыть их крышкой или тарелкой, они становятся еще нежнее.
На фото эти блинчики с начинкой из творожного сыра и красной рыбы