Вымочить печень около 15-20 минут в воде с уксусом и затем тщательно промыть холодной водой.
Обжарить на масле гхи (взять треть из общего количества) печень на огне выше среднего.
Измельчить в блендере морковь и лук (или мелко порезать), пока жарится печень.
Добавить лук, морковь и специи с солью к печени, помешивая, обжарить минуты три.
Убавить огонь до минимального и тушить до готовности под крышкой (чем дольше, тем лучше).
Пробить все погружным блендером, добавив оставшееся масло гхи, остудить.
Такой паштет подойдет к любым бгбкбс булочкам или хлебу, либо как основное блюдо, паштет вкусный сам по себе. ВАЖНО: изюминка заключается именно в специях, рекомендуем не заменять их.