Говяжья голяшка с мозговой костью, 10–15 см в диаметре, 5–8 см в высоту – 1200 г
Бульон – 500 мл
Масло гхи – 30 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Специи и соль – по вкусу
Приготовление:
Кусочки говядины помыть, обсушить, натереть солью и перцем.
Лук очистить и мелко порезать. Обжарить на масле.
Веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист связать в один пучок. В казане или на сковороде разогреть масло гхи. Обжарить куски мяса с двух сторон до румяной корочки.