Мясо промыть, просушить полотенцем, разделать кусок на отбивные.
Разложить мясо на доске, посыпать равномерно солью и специями, закрыть все пищевой пленкой и отбить молотком, перевернуть, снова посыпать специями и отбить с другой стороны.
Сложить мясо в контейнер и убрать в холодильник. Желательно оставить на сутки промариноваться.
Жарить мясо на раскаленной сковороде с разогретым маслом гхи и чесноком. После обжарки до корочки протушить в той же сковороде под крышкой.