Мука рисовая – 3 ст.л. (или чуть меньше, по консистенции)
Черника (замороженная или свежая) – небольшая горсть
Подсластитель (эритрит или стевия) – по вкусу (примерно 1 мерная ложка стевии)
Приготовление:
В глубокой миске соедините сыр «Анари», мягкий козий творог, яйца, рисовую муку и подсластитель.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Можно использовать погружной блендер для более гладкой текстуры, но можно обойтись и венчиком или вилкой.
Аккуратно вмешайте в тесто чернику.
Духовку разогрейте до 180°C (режим «Верх/Низ» или «Конвекция»).
Переложите массу в форму для запекания, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки и готовности. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Дайте запеканке полностью остыть в форме — при остывании она отлично держит форму. В горячем виде может быть слегка рассыпчатой.