Сырую грудинку положить в кастрюлю, залить водой, чтобы немного покрыло, добавить соль из расчета 1 ст.л. с горкой на 0,5 кг грудинки, душистый перец, перец горошком, гвоздику.
Довести до кипения, варить на медленном огне 45 минут.
Дать остыть не вынимая.
После остывания натереть чесноком, посыпать со всех сторон черным перцем, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Каждое утро нарезаем к завтраку.